こんにちは。
暖かな、春の陽気が気持ちいいですね。
我が家の、裏庭のローズマリーは、紫の可愛らしい小花をたくさん咲かせて、いい香りをさせています。
新しい枝先を、６本とって、束ねてキッチンに吊るしてみました。
スーッと、何度も深呼吸しては、ローズマリーの優しい香りを体いっぱいに吸い込んでいます。（笑）
さて、大人になってから、チーズの味と魅力にハマってしまったわたしは、モッツァレラチーズや、カマンベールチーズなどを酒の肴に、ワインやビールを嗜むことが、ときどきあります。( ´∀｀)
物価の高騰で、日ごろのご飯の食材が、どんどん値上げする中、わたしの至福の時間を演出してくれるチーズたちを買う、お財布の余裕が無くなりつつあります。（涙）
そこで、チーズ食べたいな〜っと思いながら、何気なくYouTubeを見ていたら、あるじゃないですか！！！！
美味しいチーズの作り方が、たくさん投稿されているのを発見しました♪
小鍋に、牛乳を１パック（１リットル）入れて温める
グラタンのホワイトソースに、２００ccほど使った残りの牛乳があったので、
それで作ることにしました。（たぶん、８００cc程度）
中火にかけて、ときどき混ぜながら、お鍋のはしの方に、小さな気泡が出てきたら、沸騰しないように、弱火にします。
塩 小さじ１杯入れて、混ぜる
簡単、簡単、ここまでは、とっても順調に出来ました♪
沸騰させないように、火加減を気をつけながら、塩を混ぜるだけ。
レモン汁 大さじ３杯を、２〜３回に分けて混ぜる
フレッシュレモンを1コ搾ったら、だいたい大さじ３杯弱のレモン汁がとれました。
火にかけたままの牛乳に、大さじ１杯ずつ、入れては混ぜてを繰り返します。
あれ？？ 固まらないぞ〜。（汗）
やっぱり、低脂肪乳では、チーズは出来ないのかしら・・・・(＞人＜;)
YouTubeで見たのは、もっと、ボソボソしたかたまりがたくさん出来ていたのに。（汗）
失敗なら、このまま飲んでしまえばいいか〜っと、ひとさじ飲んでみたら、
まずっ！！
そうだ、塩とレモン汁入れたんだった・・・。とても飲めたものではありません。
指定の材料がなくても、我が家にある食材で作ってみる。
これは、よくある光景なのです。（汗）
火を消し、１０分くらい放置して、ザルにこす
１０分でいいところ、わたしは、失敗したと思い込み、３０分くらい放置していました。
コタツから、重い腰を良いしょっと上げて、もったいないけど、捨てるしかないか〜と。
ところが、サラサラとはしていますが、ちゃんと水っぽいのと白いのが分離している！！！
ならば、と気を取り直して、ザルにキッチンペーパーを４枚しいて（サラシを買おうと決心しました）、そこへ、例の液体を流し込んでみました。
ホエーが、こんなに〜。
ちゃんと、綺麗に分離してくれていましたよ♪
重石をして、数時間 冷蔵庫に入れておく
ゆっくり、ゆっくり、水分が下へ落ちていくので、２時間くらい放置して、その後、水を入れたボウルを重石にして、朝まで冷蔵へ。
さあ、朝が楽しみです！
それなら、全粒粉のパンも焼こう♪
くるみとレーズンなかったので、全粒粉のシンプルなパン。
朝、焼き上がるようにタイマーセットをして、寝ることにしました。
完成！！なめらか、優しい味、手作りチーズの出来上がり♪
はい！完成しました〜。( ´∀｀)
まとめ
牛乳、塩、レモン汁の、３つの材料だけで、美味しい手作りチーズが出来ました。
低脂肪牛乳でも、手作りチーズは作れます。
キメが細かく、あっさりタンパクなお味に仕上がりました。
物足りない方は、オリーブオイル、塩、コショウ、ガーリックパウダー、ハーブソルトなどを足してみると、いいかもしれませんね。
今度は、無調整の低温加熱の牛乳で、もっと濃厚なチーズを作ってみたいと思います。
最後まで、読んでくださりありがとうございました♪
